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Wie und was kann aus Rinderkolostrum hergestellt werden, Nährwert

Wie und was kann aus Rinderkolostrum hergestellt werden, Nährwert


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Nur Feinschmecker wissen, wie man Kuhkolostrum kocht. Es ist nicht frei im Handel erhältlich, es ist schwierig, es zu kaufen. Die Kuh gibt unmittelbar nach der Geburt des Kalbes Kolostrum. Nach 5 Tagen endet die Ausscheidung dieses Produktes, das Tier produziert Milch. Kolostrum wird in geringen Mengen ausgeschieden und ist eine salzige, hellbraune Flüssigkeit.

Nährwert und Energiewert

Die Rinderausscheidung enthält eine einzigartige Zusammensetzung lebenswichtiger Inhaltsstoffe. Die Zusammensetzung des Produkts weist keine Analoga auf. Es enthält:

  1. Interferon ist ein antivirales Mittel.
  2. Lysozym ist ein natürliches Antibiotikum.
  3. Immunoglobulin.
  4. Cytokin erhöht die Schutzfunktion des Immunsystems, produziert Immunglobuline und reduziert die Schmerzreaktion.
  5. Präbiotika wirken sich positiv auf das Verdauungs- und Magen-Darm-System aus.
  6. Lactoferrin hat antivirale, antibakterielle und entzündungshemmende Funktionen.
  7. Eine Substanz, die dem Gewebe hilft, das Wachstum zu fördern.
  8. Endorphin ist ein Hormon der Freude.
  9. Spurenelemente, die die Gehirnfunktion verbessern.

Damit ein Produkt einen niedrigen Kaloriengehalt hat, ist es besser, es ohne Zucker herzustellen. Der Kaloriengehalt von Kuhkolostrum nimmt täglich ab. Der Energiewert der Zusammensetzung in 100 Millilitern:

Tage ab dem KalbenKaloriengehalt, kcalProteine, gr.Fette, gr.Kohlenhydrate, gr.
115027,631,713
211027,631,713
38027,631,713
47527,631,713
57027,631,713

Die Proteine ​​der Zusammensetzung sind leicht verdaulich, in ihrer Zusammensetzung sind sie Molke ähnlich. Die darin enthaltenen Krankheitsantikörper werden auf das Kalb übertragen. Erwachsene und Kinder werden ermutigt, Kolostrum als allgemeines Tonikum zu konsumieren, das sich positiv auf das Immunsystem und das Verdauungssystem auswirkt. Die Anfälligkeit des Körpers für die negativen Auswirkungen von Pilz-, Bakterien- und Virusinfektionen nimmt ab.

Was kann aus Rinderkolostrum hergestellt werden?

Die aus diesem Produkt hergestellten Gerichte sind vielfältig. Dies sind Aufläufe, Käse, Aufläufe, Desserts, Pudding, Kondensmilch. Rohstoffe sind schwere Lebensmittel und können gebacken werden. Der Prozess des Backens mit Hilfe eines russischen Ofens ist seit der Antike bekannt.

Expertenmeinung

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom mit 12 Jahren Erfahrung. Unser bester Sommerhaus-Experte.

Dorffrauen verwendeten dieses Rezept und bekamen einen Auflauf, der gesund ist.

Derzeit wird das Produkt im Ofen und im Slow Cooker gebacken, wobei der Zusammensetzung Eier, Zucker und Butter hinzugefügt werden. Das fertige Gericht ist porös und luftig, hellbraun gefärbt und schmeckt wie ein Soufflé aus Milch. Ein mit einem Multikocher zubereitetes Dessert hat keine goldbraune Kruste, ist aber nicht weniger lecker. Eier mit Zucker mischen, gut verquirlen, Kolostrum hinzufügen. Es dauert ungefähr eine Stunde, um das Dessert zu kochen und den Ofen auf 180 Grad zu erhitzen.

Kondensmilch kann aus Kolostrum gekocht werden. Dies erfordert 1,5 Liter Produkt. Die Mischung wird etwa eine Stunde lang in einem Wasserbad gehalten, wobei allmählich 350 g Zucker hinzugefügt werden und darauf gewartet wird, dass sie sich vollständig auflöst. Danach wird die resultierende Mischung bei schwacher Hitze gehalten.

Es darf sich kein Schaum bilden, sonst läuft die Milch weg. Nach dem Abkühlen ist die Kondensmilch gebrauchsfertig.

Hausgemachter Käse wird aus Kolostrum hergestellt. Für die Zubereitung wird Kuhmilch zum Kochen gebracht und anschließend durch Zugabe von Kolostrum geronnen. Produkte werden aufgerollt. Die resultierende Mischung wird abgekühlt und durch ein Käsetuch filtriert. Danach für einen Tag in ein Sieb geben. Um den Prozess zu beschleunigen, wird nach 7 Stunden eine Unterdrückung hinzugefügt. Dadurch kann der Käse aushärten und die Molke abtropfen. Der fertige Käse ist leicht süß, gesund und lecker.

Regeln für die Produktlagerung

Um ein wertvolles Produkt zu sammeln, müssen Sie Folgendes berücksichtigen.

  1. Waschen Sie das Euter und bereiten Sie es vor.
  2. Der Behälter zur Lagerung des Produkts muss trocken und sauber sein und ein Volumen von nicht mehr als zwei Litern haben.
  3. Überprüfen Sie das Kolostrum der Kühe nach der zweiten Kalbung auf den Gehalt an Immunglobulin und Jonas-Virus. Bei primiparen Färsen ist dies nicht möglich.
  4. Nehmen Sie kein Kolostrum von Kühen mit Mastitis.
  5. Das Produkt mit Blutspuren ist nicht zum Verzehr geeignet.
  6. Kolostrum von nur einem Tier wird in einem Behälter gelagert.
  7. Unterschreiben Sie das Abholdatum auf dem Behälter.

Das Produkt muss innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden, nachdem es zuvor auf 4 Grad abgekühlt wurde. Haltbarkeit im Kühlschrank - 7 Tage, im Gefrierschrank - 1 Jahr bei einer Temperatur von minus 23 Grad.

Die gefrorene Zusammensetzung vor dem Verzehr auftauen lassen. Hierfür ist Raumtemperatur geeignet. Wenn Sie schneller auftauen müssen, verwenden Sie eine Mikrowelle oder ein Wasserbad. Die Erwärmungstemperatur sollte 45 Grad nicht überschreiten, da sonst nützliche Antikörper ihre Eigenschaften verlieren.


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