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10 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für Johannisbeergelee für den Winter

10 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für Johannisbeergelee für den Winter


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Köstliche Beerendelikatessen werden nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen. Es wird nicht einmal einen exquisiten Gourmet gleichgültig lassen. Johannisbeeren enthalten eine große Menge wertvoller Elemente und Vitamine, von denen viele auch nach der Wärmebehandlung im fertigen Gericht verbleiben. Wenn das Gelee kalt zubereitet wird, enthält es ein Maximum an nützlichen Substanzen. Die Herstellung von Gelee mit roten Johannisbeeren ist nicht schwierig, wenn Sie die Empfehlungen des Rezepts befolgen.

Geheimnisse der Herstellung von Johannisbeergelee für den Winter

Damit die Beerenzubereitung funktioniert und die Konsistenz stimmt, ist es wichtig, eine Reihe von Faktoren zu berücksichtigen: die richtige Auswahl der Beeren und die Menge des verwendeten Zuckers. Gleichzeitig bleibt das Problem der Vorbereitung von Behältern und Deckeln für die Lagerung wichtig..

Beerenauswahlregeln

Beeren müssen gepflückt oder gekauft werden, wenn sie reif und dicht sind. Lethargie und Schlaffheit sprechen von Alterung des Produkts, es wird weniger Saft in ihnen sein. Es sollte keine Beschädigung, Anzeichen von Verfall oder Verfall an den Früchten geben.

Es ist wichtig, mit Zweigen zu kaufen oder zu sammeln. Die Beeren müssen zuerst gewaschen und mit Zweigen getrocknet werden, da sonst ein Teil des Safts verloren geht. Es ist besser, die Stiele zu entfernen, sie geben etwas Bitterkeit, aber wenn keine Zeit ist, verlassen viele Hausfrauen die Zweige. Gelee hat einen leicht säuerlichen Geschmack.

Wie bereite ich Behälter richtig vor?

Es wird empfohlen, während des Garvorgangs emailliertes Geschirr oder Edelstahlbehälter zu verwenden.

Der Behälter, in dem das Gelee aufbewahrt wird, und die Deckel müssen sauber, sterilisiert und trocken sein.

Warum geliert Johannisbeergelee nicht?

Das Gelee wird in Gläsern ausgelegt, bis es dicker wird. Das ohne Kochen gekochte Werkstück sollte nicht sofort in der Kälte entfernt werden. Es muss gewartet werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn das Gelee nicht gefriert, wird empfohlen, Zucker hinzuzufügen und stehen zu lassen.

Einer der Gründe, warum sich das Gelee nicht verdickt, ist die richtige Wärmebehandlung. Wenn es bei starker Hitze gekocht und überkocht wird, nimmt die Pektinmenge ab. Es ist notwendig, bei mäßiger Hitze zu kochen. Wenn es nicht geklappt hat, fügen Sie mehr Zucker hinzu und kochen Sie ihn 1,5-2 mal leise.

Bewegen Sie die Behälter während des Eindickvorgangs nicht und ordnen Sie sie nicht neu an. Lassen Sie den natürlichen Prozess seine Arbeit vervollständigen.

Wie viel Zucker brauchst du

Die Anteile der Zutaten beim Kochen sind sehr wichtig. Obwohl Johannisbeeren Pektin enthalten, eine Substanz, die zum Gelierungsprozess beiträgt, funktioniert das Gelee möglicherweise nicht, wenn Sie weniger Zucker hinzufügen. Daher muss die süße Komponente volumenmäßig so viel verwendet werden, wie sich der Johannisbeersaft herausgestellt hat.

Wie macht man zu Hause Johannisbeergelee?

Die ganze Auswahl an Rohlingen mit roten Johannisbeeren mit verschiedenen Zutaten basiert auf dem klassischen Rezept. Und dann können Sie kreativ sein, indem Sie neue Zutaten hinzufügen, denn so entstehen kulinarische Meisterwerke.

Klassisches Rezept

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft selbst der unerfahrensten Hausfrau, ein so köstliches, schönes Dessert zuzubereiten.

Es ist notwendig:

  • Johannisbeeren - 1 Kilogramm;
  • Kristallzucker - 1 Kilogramm;
  • Wasser - 150 Milliliter.

Sequenzierung:

  1. Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben, Wasser einfüllen und erhitzen, bis sich der Saft abscheidet.
  2. Die Beeren in ein Sieb geben und einreiben. Die Reste können verwendet werden, um Kompott zu machen.
  3. Gießen Sie die angegebene Menge Kristallzucker ein.
  4. Eine Viertelstunde nur bei schwacher Hitze kochen. Die Masse nimmt um das 1,5-2-fache ab.
  5. In vorbereiteten Behältern anordnen.

Falls gewünscht, können ganze Beeren 5 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzugefügt werden. Sie werden im fertigen Gericht schön aussehen.

Keine Gelatine

Sie können ein Beerendessert ohne Gelatine nach dem oben angegebenen klassischen Rezept zubereiten. Wenn die Gastgeberin jedoch am erfolgreichen Ausgang des Falls zweifelt, können Sie mit Hilfe einer Gelierkomponente auf Nummer sicher gehen. Der angegebene Produktsatz erfordert 15 Gramm. Es muss in 30-40 Milliliter Wasser eingeweicht, nach dem Quellen erhitzt und am Ende des Garvorgangs dem Gelee zugesetzt werden.

Ohne zu kochen

Sie können Beerendessert ohne Wärmebehandlung kochen. Auf diese Weise bleibt das Maximum an Nährstoffen erhalten.

Es ist notwendig:

  • Johannisbeeren - 2 Kilogramm;
  • Zucker - 1 Kilogramm.

Sequenzierung:

  1. Die Beere durch eine Saftpresse geben. Es wird sich herausstellen, dass es sich um einen Liter Saft handelt.
  2. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker. Warten Sie, bis sich die süße Komponente vollständig aufgelöst hat.
  3. In einen sterilisierten, trockenen Behälter geben. Es wird empfohlen, eine Zuckerkruste darüber zu machen: Zucker etwa 1 cm dick gießen.
  4. Nach 5-7 Stunden kalt stellen.

Einfaches Rezept ohne Sterilisation

Zur Vorbereitung wird ein klassischer Satz von Komponenten verwendet.

Kochfunktionen:

  1. Die gewaschenen Beeren mit einem Crush erhitzen, Wasser einfüllen und umrühren.
  2. In ein Sieb geben und abwischen.
  3. Zucker hinzufügen und kochen, bis die Masse um das 1,5-2-fache abnimmt.
  4. In sterilisierte Gläser geben.

Mit Himbeeren

Sie können Johannisbeermarmelade auch mit anderen Beeren kochen. Himbeere passt gut zu roten Johannisbeeren. Die erforderliche Anzahl von Komponenten:

  • Himbeeren - 300 Gramm;
  • Johannisbeeren - 700 Gramm;
  • Zucker - 1 Kilogramm.

Das Kochen erfolgt nach dem klassischen Rezept.

Durch eine Saftpresse

Es ist zweckmäßig, solche Rohlinge mit einem Entsafter herzustellen. Der Garvorgang wird vereinfacht. Die Beeren müssen nicht gekocht und durch ein Sieb oder ein Sieb gewischt werden. Gießen Sie Zucker in den resultierenden Saft und kochen Sie nach dem klassischen Rezept.

Gefrorene Johannisbeere mit Gelatine

Köstliches Gelee wird sich herausstellen, wenn Sie es im Winter aus gefrorenen Beeren machen.

Es ist notwendig:

  • Johannisbeeren - 500-600 Gramm;
  • Zucker - 240 Gramm;
  • Gelatine - 8-10 Gramm.

Sequenzierung:

  1. Gießen Sie 60-70 Milliliter Wasser in die Beeren und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Durch ein Sieb reiben.
  2. Gelatine in 55-60 Milliliter Wasser einweichen.
  3. Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.
  4. Gelatine erhitzen, in Gelee gießen. In Formen gießen.

Verschiedene rote und schwarze Johannisbeergelee

Die Kochmethode unterscheidet sich nicht vom klassischen Rezept.

Es ist notwendig:

  • Johannisbeeren - 700 Gramm von jedem Typ;
  • Wasser - 90-100 Milliliter;
  • Zucker - 1 Kilogramm.

Nach einem klassischen Rezept kochen.

Dickes Gelee

Um das Gelee sehr dick zu machen, muss eine Bedingung erfüllt sein. Kochen Sie es 2-2,5 mal. Die Garzeit beträgt in der Regel 30-40 Minuten. In diesem Fall muss die Beerenmasse regelmäßig gerührt werden, damit sie nicht verbrennt, da sonst das fertige Gericht einen bestimmten Geruch hat.

In einem Schnellkochtopf

Dieser Assistent ist fest in der Küche verankert. Dadurch kann die Gastgeberin Zeit, Mühe und mehr Zeit sparen, um sich der Familie zu widmen.

Es ist notwendig:

  • Johannisbeeren - 2 Kilogramm;
  • Zucker - 1 Kilogramm;
  • Wasser - 90 Milliliter.

Sequenzierung:

  1. Legen Sie die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie den "Eintopf" -Modus für 10 Minuten ein.
  2. Die Beeren in ein Sieb geben und einreiben. Gießen Sie die resultierende Beerenmasse in eine Schüssel. Zucker einfüllen, umrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
  3. Stellen Sie den Löschmodus für eine halbe Stunde ein.
  4. Gießen Sie die heiße Beerenmasse in den vorbereiteten Behälter und schließen Sie ihn.

Wie und wie viel können Sie speichern?

Das Werkstück, das einer Wärmebehandlung unterzogen und in einem sterilisierten Behälter zersetzt wurde, wird in einem Raum bis zu 1 Jahr in der Kälte gelagert - bis zu 2 Jahre.

Wenn das Gelee durch kaltes Kochen hergestellt wird, dh nicht wärmebehandelt wurde, muss es bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eine gute Option wäre, die Beeren einzufrieren und im Winter ein frisches, leckeres Gelee zuzubereiten.


Schau das Video: Wie pflanzt man eine schwarze Johannisbeere (Kann 2022).