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10 Rezepte für eingelegte und heiß-süße Tomaten für den Winter

10 Rezepte für eingelegte und heiß-süße Tomaten für den Winter


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Würzig-süße Tomaten in Form von Nähten für den Winter werden im Urlaub und im Alltag als Beilage verwendet. Ihre Zubereitung hilft, Zeit bei der Vorbereitung auf den Empfang der Gäste zu sparen oder die üblichen Gerichte zu diversifizieren. Diese Dichtungen können mehrere Jahre bei der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Auch die Qualität des Deckels und die richtige Nahtreihenfolge können die Haltbarkeit beeinflussen.

Geschmacksmerkmale der Rohlinge

Aufgrund der Zugabe von Pfeffer zur Konservierung haben diese Rohlinge einen scharfen Geschmack nach Tomaten und Salzlake. Wenn Sie der Naht würzige Gewürze hinzufügen, kann dies den Geschmack der Konservierung variieren.

Regeln für das Servieren des Tisches

Eingelegte Tomaten sollten als Vorspeise zu einer Beilage serviert werden:

  • Kartoffeln;
  • Reis;
  • gedünstetes Gemüse;
  • Buchweizenbrei;
  • Ich bin Kolesh.

Die Sole eignet sich auch als Getränk für Alkohol vor oder nach dem Urlaub.

Welche Zutaten werden zum Kochen benötigt?

Diese Rezepte basieren auf 600 Gramm Tomaten und 1 Paprika pro 1 Liter Glas. Außerdem werden für diesen Behälter 2 Knoblauchzehen und 2-3 Esslöffel Essig verwendet. Es werden verschiedene Kochvarianten verwendet:

  • Essig;
  • Zitronensäure;
  • Dill;
  • Senf;
  • Blätter und Zweige von Kirschen oder Süßkirschen;
  • Bogen;
  • Karotte;
  • Wassermelone;
  • Zimt.

Gemüse zubereiten

Wenn Sie würzige süße Tomaten kochen, müssen Sie diese zusammen mit frischem Pfeffer waschen und trocknen. Es wird empfohlen, die Stiele mit einer Gabel oder einem Zahnstocher auf Gemüse zu stechen, damit sie nicht platzen. Alle Zutaten sollten aussortiert und faule oder beschädigte entfernt werden.

Heiße und süße Tomatenrezepte

Beim Rollen von Tomaten wird eine Sterilisation empfohlen. Stattdessen kann die Verbrühungsmethode verwendet werden.

Dafür braucht man:

  1. Alle Zutaten in ein Glas geben.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser über sie.
  3. 10-15 Minuten stehen lassen.
  4. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit zurück in den Topf.
  5. Das Wasser zum Kochen bringen und die gewünschten Gewürze hinzufügen.
  6. Fügen Sie Essig zu Gemüse hinzu (falls nach Rezept erforderlich).
  7. Füllen Sie die Nähte mit dieser Verbindung.
  8. Rollen Sie sie mit Deckeln auf, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit einem Tuch.

Klassische Version

Das klassische Rezept für würzige süße Tomaten wird unter Zusatz von Essig zubereitet. Um sich auf einen 2-Liter-Behälter vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 Liter Wasser;
  • 10 Gramm Salz;
  • 6 Esslöffel Zucker;

Auf Wunsch können Sie Dill-, Knoblauch-, Meerrettich- oder Johannisbeerblätter hinzufügen.

Nach dem Verpacken in einem Behälter wird empfohlen, die Verbrühungsmethode anzuwenden.

Süße und würzige Tomaten mit Zitronensäure

Um die Naht mit Zitronensäure für einen 1-Liter-Behälter vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 2 Lorbeerblätter;
  • 2-3 Blätter Kirschen und / oder Johannisbeeren;
  • 1 Zweig Dill;
  • 5 Erbsen Piment;
  • 3 g Zitronensäure;
  • 0,5 Liter Wasser;
  • 10 Gramm Salz;
  • 40 Gramm Zucker.

Sie sollten in einen Behälter geschälten Knoblauch geben, in 2 Teile schneiden, alle Blätter (Kirsche, Johannisbeere, Lorbeer) und Pfeffer (Piment und scharf). Danach müssen Sie die Tomaten legen und die Verbrühungsmethode anwenden. Nach dem zweiten Gießen anstelle von Essig Zitronensäure hinzufügen und alles mit einem Deckel aufrollen.

Eingelegte Kirschtomaten

Diese Naht erfordert die Verwendung von Kirschtomaten. Das Rezept für 1 Liter Dose enthält:

  • Kirschtomaten (wie viele passen in den Behälter);
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 4 Pfefferkörner;
  • 1 kleine Zwiebel;
  • 0,5 Liter Wasser;
  • 1 Esslöffel Salz
  • 30 Gramm Zucker.

Am Boden des Glases Knoblauch geben, geschält und in 2 Teile geschnitten, gehackte Zwiebelringe und Peperoni. Sie müssen auch alle Gewürze außer Zucker, Essig und Salz hineingeben. Stampfen Sie die Kirschtomaten auf die Gewürze und das Gemüse und verwenden Sie die Verbrühungsmethode.

Rezept "Überraschung"

Das Überraschungsrezept erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass die Hauptzutat vor dem Rollen mit Knoblauch gefüllt wird. Um dieses Rezept für ein 3-Liter-Glas vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Knoblauchzehen - nach Anzahl der Tomaten;
  • 1 Esslöffel Senfkörner;
  • 8 Pfefferkörner;
  • 8 Lorbeerblätter;
  • 2 Liter Wasser;
  • 80 Gramm Zucker;
  • 2 Esslöffel Salz;

Bei Gemüse muss vor dem Legen der Stiel ausgeschnitten und an seiner Stelle ein kreuzförmiger Einschnitt vorgenommen werden. Als nächstes legen Sie die geschälten Knoblauchzehen in das Loch und geben Sie alles in Gläser. Danach wird empfohlen, die Verbrühungsmethode zu verwenden.

Mit Zwiebeln und Karotten

Um ein Rezept mit Zwiebeln und Karotten für ein 2-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1-2 kleine Karotten;
  • 1-2 Zwiebeln;
  • 1 Paprika;
  • 20 Gramm Zucker;
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2-3 Pfefferkörner (schwarz und / oder Piment).

Es wird empfohlen, die Zwiebel in Ringe zu schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe zu reiben. Es wird empfohlen, kochendes Wasser über dieses Gemüse zu gießen und 15 Minuten ziehen zu lassen. Legen Sie alles Gemüse in einen Behälter und verwenden Sie die Verbrühungsmethode. Für ihn können Sie die Flüssigkeit auftragen, die nach den Zwiebeln und Karotten verblieben ist.

Süße Tomaten in ihrem eigenen Saft kochen

Um ein 2-Liter-Glas Tomaten in Ihrem eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie:

  • kleine Tomaten (wenn Kirsche verwendet wird, bis die Dose gefüllt ist);
  • 0,8-1 Kilogramm große Tomaten;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • Nelken und Koriander nach Geschmack;
  • 1 Esslöffel Salz
  • 30 Gramm Zucker;

Große Tomaten müssen durch einen Fleischwolf gemahlen werden. Kleine Tomaten und Paprika müssen verpackt und verbrüht werden. Das zweite Kochen verwendet Tomatensaft anstelle von Wasser.

Scheiben

Die Konservierung von Tomaten in Scheiben unterscheidet sich darin, dass das Gemüse vollständig mit Saft und Salzlake gesättigt ist.

Diese Kochmethode eignet sich auch zum Rollen großer Tomaten.

Tomaten mit süßer Wassermelone

Das Rezept für Tomaten mit Wassermelone enthält:

  • Wassermelone;
  • Wasser;
  • Salz;
  • Zucker;
  • Essig;
  • Meerrettich.

Um diese Naht vorzubereiten, benötigen Sie:

  1. Die Wassermelone schälen und entkernen.
  2. Schneiden Sie es in Stücke, die in den Hals des Glases passen.
  3. Legen Sie alles Gemüse in einen Glasbehälter.
  4. Verwenden Sie die Verbrühungsmethode.

Würzig süß mit Zimt

Zimt-Tomaten haben einen würzigen und reichen Gewürzgeschmack. Um 1 Liter Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 2-3 Gramm Zimt;
  • 4-6 Nelkenblüten;
  • 1 Esslöffel Salz
  • 30 Gramm Zucker;

Sie müssen das Gemüse in ein Glas geben und die Verbrühungsmethode anwenden. Vor dem zweiten Gießen müssen Zimt und Nelken in die Naht gegeben werden.

Mit Kirschen eingelegt

Für die Zubereitung von Kirschtomaten wird empfohlen, kleine Tomaten oder Kirschtomaten zu verwenden. Die Nahtzusammensetzung für 1-Liter-Behälter umfasst:

  • 200-300 Gramm Kirschen;
  • Koriander an der Messerspitze;
  • 3-4 Erbsen Pfeffer;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 10 Gramm Salz;
  • 3 Esslöffel Zucker.

Bei Kirschen müssen alle Schwänze entfernt werden. Als nächstes müssen Sie das gesamte Gemüse und die Beeren in einen Glasbehälter geben. Danach sollte die Verbrühungsmethode angewendet werden.

Regeln und Haltbarkeit von Winterrohlingen

Bei richtiger Lagerung kann eine solche Konservierung bis zu 8-10 Jahre gerollt stehen. Die Nähte müssen an einem kühlen, trockenen Ort platziert werden, damit die Abdeckungen nicht verrotten. Sie können sie auch mit Beuteln abdecken und mit einem Gummiband binden.


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